Pour répondre au problème rencontrés par les allergiques et intolérants au gluten, ainsi que les personnes coeliaques, celles atteintes de la maladie de Chron ou de dermatite herpétiforme.
Ces personnes représentent environ 1% de la population, soit environ 600 000 personnes selon l’AFDIAG.
C’est pourquoi chez Cinq Sans, nous n’utilisons pas de farine de blé (ni d’aucune céréales), au profit de poudre de fruits à coque riche en fibre et nutriment !

Car on sait aujourd’hui que l’enzyme permettant de digérer le lactose, l’enzyme appelée lactase, est présente chez tout le monde durant l’enfance, mais se tarie à l’age adulte chez beaucoup d’individus, ne permettant plus l’assimilation du lactose.
C’est pourquoi chez Cinq Sans nous n’utilisons que du chocolat noir, pas de beurre !

De source INRA, l’oeuf fait parti des 14 allergènes les plus fréquents en Europe (avec le lait de vache). Aujourd’hui, la seule solution étant de supprimer l’oeuf du régime alimentaire, il nous semblait essentiel de proposer des produits sans oeuf pour répondre aux attentes de ces personnes (qui sont essentiellement les enfants – cette allergie pouvant disparaitre à l’adolescence-).

C’est pourquoi chez Cinq Sans, nous avons trouver d’autres moyens pour proposer des biscuits sans utiliser ce liant !

Les préparations industrielles sont toujours très riches en sucre. Aujourd’hui, l’OMS a revu ses recommandations d’apport en sucre, pour qu’ils ne constituent pas plus de 5% des apports caloriques journaliers.

C’est pourquoi chez Cinq Sans, nous n’utilisons pas de sucre raffiné (qui est un apport de calorie vide), mais lui préférons le miel, le sirop d’érable ou le sucre de coco, en très petite quantité, pour leurs apports en phyto-nutriments !

Les graisses trans industrielles sont un danger omniprésent car présent dans beaucoup d’aliments préparés. Ce sont des graisses artificielles donc notre organisme ne les reconnaît pas et a du mal à les épurer. Les graisses trans se retrouvent donc dans le sang et s’accumulent dans nos artères : elles sont par conséquent particulièrement incriminées pour leur risque cardiovasculaire. Elles augmentent les taux de LDL « mauvais cholestérol », diminuent les taux de HDL « bon cholestérol », augmentent les taux de triglycérides sanguins.

C’est pourquoi chez Cinq Sans nous n’utilisons que des graisses naturelles, supportant la chaleur, et ne risquant pas de s’oxyder !