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36 noms différents pour le sucre dans nos aliments

COMMENT RECONNAÎTRE LE SUCRE DANS LES INGRÉDIENTS ?

Si vous essayez d’améliorer votre alimentation, l’une des premières recommandations est souvent de réduire votre consommation de sucre ajouté. Cela semble simple, non ? Eh bien, ce serait le cas s’il n’y avait pas autant de mots différents pour le sucre, utilisés sur les étiquettes des aliments.
Mais le fait est que des édulcorants peuvent être ajoutés à nos aliments sous un large éventail de noms, dont aucun ne ressemble au sucre. En fait, de nombreux ingrédients semblent même sains. Et des sucres peuvent être ajoutés aux aliments qui ne sont pas sucrés, ce qui rend nécessaire le contrôle des ingrédients.
Pour ces raisons, il est judicieux d’apprendre les différents noms du sucre afin de pouvoir le repérer dans vos aliments et décider si les produits vous conviennent.

sucres édulcorants

QUE SONT LES SUCRES AJOUTES ?

Les sucres sont un type de glucide parfois appelé «glucides simples». Les sucres sont naturellement présents dans de nombreux aliments, tels que le fructose présent dans les fruits ou le lactose dans le lait.
Mais dans certains cas, les fabricants ajoutent également des sucres supplémentaires aux aliments transformés, pour ajouter ou équilibrer les saveurs. Par exemple, du sucre peut être ajouté à une vinaigrette salée, au surimi pour compenser son goût fade ou à une sauce tomate pour améliorer la texture et la conservation. Des édulcorants peuvent aussi être utilisés pour épaissir ou ajouter de la texture aux aliments.
Les sucres ajoutés incluent également tous sucres que vous ajoutez à votre nourriture au moment des repas. Cela peut être le sucre ou édulcorant que vous ajoutez à votre café, mais aussi le sirop d’agave ou le miel que vous ajoutez à votre yaourt

LE SUCRE SUR L’ETIQUETTE DES ALIMENTS ?

sirop de blé, maïs, glucose
sirop de maïs

Les ingrédients sont obligatoirement répertoriés en fonction de la quantité incluse dans l’aliment. Par exemple, le premier ingrédient du pain est généralement un type de farine, car il y a plus de farine que tout autre ingrédient. L’eau est généralement le premier ingrédient répertorié dans de nombreuses boissons.
En ce qui concerne le sucre, parfois, il y aura de petites quantités de nombreux types de sucres, de sorte qu’aucun d’entre eux ne sera répertorié dans les premiers ingrédients de la liste, même si l’aliment contient au final des quantités importantes de sucre ajouté.
On peut aussi voir le sucre se faire passer pour un ingrédient «sain», comme le sirop d’agave, le sirop de riz ou même le «jus de canne bio déshydraté». Parce que le mot «sucre» ne fait pas partie du nom, cela ne ressemble pas à du sucre.
Parfois, du jus de fruits concentré est inclus dans un aliment qui semble sain, mais généralement, les jus choisis, tels que les jus de raisin blanc, de pomme et de poire, sont parmi les moins nutritifs. De plus, dès qu’ils sont concentrés, il ne reste vraiment plus que le sucre.

LES DIFFÉRENTS NOMS DU SUCRE

Voici quelques-uns des noms qui peuvent apparaître sur une étiquette et qui sont du «sucre» :

  •  Nectar ou sirop d’agave
  • Sirop de malt d’orge
  • Sucre de betterave
  • Sirop de riz brun
  • Cassonade
  • Cristaux de canne à sucre (ou «cristaux de jus de canne»)
  • Sucre de canne
  • Sucre de coco ou Sirop de coco
  • Édulcorant de maïs
  • Sirop de maïs ou extrait sec de sirop de maïs
  • Jus de canne déshydraté
  • Dextrine
  • Dextrose
  • Jus de canne évaporé
  • Fructose
  • Concentré de jus de fruits / Jus de fruits
  • Glucose
  • Sirop de maïs riche en fructose
  • Miel
  • Sucre inverti
  • Lactose
  • Maltodextrine
  • Sirop de malt
  • Maltose
  • Sirop d’érable
  • Mélasse
  • Sucre de palme
  • Sucre brut
  • Sirop de riz
  • Saccharose
  • Sorgho ou sirop de sorgho
  • Sucrose
  • Sirop
  • Sirop de blé
  • Sucre Turbinado
  • Xylose (ou sucre de bouleau)

 

Vous remarquerez que les mots «sirop», «édulcorant» et tout ce qui se termine par «ose» peuvent généralement être considérés comme «sucre». Si l’étiquette indique «sans sucres ajoutés», elle ne doit contenir aucun des éléments précédents, bien que l’aliment puisse contenir des sucres naturels (comme le lactose dans le lait)

LES POLYOLS OU SUCRE ALCOOL

De nombreux aliments dits «sans sucre» contiennent des ingrédients appelés sucre alcool. Ceux-ci incluent des ingrédients tels que le maltitol et le sorbitol.
Les sucres alcool ne sont ni du sucre ni de l’alcool. Ils peuvent avoir un impact sur votre glycémie, et certains pensent que ces ingrédients peuvent être aussi mauvais ou pires que le sucre.
Si vous voyez des ingrédients se terminant par «ol», cela peut être un sucre alcool. Réflechissez à deux fois avant de consommer le produit.

LE PETIT MOT DE 5 SANS

Souvenez-vous : tous les sucres ne se valent pas. Il est préférable de consommer un peu de miel, de sirop d’érable ou de sucre de coco qui ne sont pas raffinés et apportent des phytonutriments ! Et pensez à bien lire la liste des ingrédients jusqu’à la fin